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興趣愛好 · 一般
居家麵包課
师父:呂昇達 · 全台灣最受歡迎烘焙老師
课程信息
开课日期2025/01/22 12:00
课程单元56 个单元
课程时长13 小时
课程学员6,491 人
观看期限無限制
课程介绍
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课程章节15 章 · 56 个单元
【課程公告】學習前請先閱讀下方內容
- 下載電子食譜 & 加入社團
- 居家麵包課|30 天烘焙計畫
前言:初見師父
- 0 初見師父
Chapter 01課前準備
- 1-1 烤箱與攪拌機挑選
- 1-2 基礎食材介紹
Chapter 02踏入麵包的世界
- 2-1 基本製作流程
- 2-2 麵團的發酵方法
Chapter 03在家養天然酵母
- 3-1 自家培養魯邦種
- 3-2 魯邦液種、魯邦硬種、酸種、波蘭種的差異與選用
- 3-3 如何選擇適合酵母?
Chapter 04四種發酵貝果
- 4-1 直接法|主廚藍莓貝果 & 燕麥藍莓貝果
- 4-2 延伸冷藏發酵|高纖全麥貝果 & 三色藜麥貝果
- 4-3 湯種法|亞麻籽蔓越莓貝果 & 芝麻蔓越莓貝果
- 4-4 魯邦種|天然酵母蜂蜜貝果(圓形、毛巾卷、單結造型)
Chapter 05家常手揉餐包
- 5-1 手撕奶油優格餐包
- 5-2 草帽摩卡奶油麵包
- 5-3 港式菠蘿麵包 & 叉燒菠蘿麵包 & 芝麻叉燒麵包
- 5-4 米其林焦糖無花果吐司 & 米其林焦糖乳酪餐包
Chapter 06傳統鄉村麵包
- 6-1 老麵法|三種鄉村麵包麵團
- 6-2 傳統鄉村麵包
- 6-3 森林莓果鄉村麵包
- 6-4 英式伯爵柑橘鄉村麵包
- 6-5 免揉手工法國麵包(大法國、小法國)
Chapter 07多穀物高纖麵包
- 7-1 老麵法|全麥農夫麵包麵團
- 7-2 法國全麥農夫麵包
- 7-3 亞麻仁農夫核桃麵包
- 7-4 樸實的農夫三明治
Chapter 08 S.T.G.手工披薩
- 8-1 液種法|披薩麵團製作
- 8-2 S.T.G. 瑪格麗特 Margherita
- 8-3 帕瑪火腿芝麻葉披薩
- 8-4 起司四重奏披薩
- 8-5 義大利沙拉米火腿披薩
- 8-6 義大利地中海蔬菜披薩(素)
- 8-7 香蕉巧克力披薩
- 8-8 泡菜培根披薩
Chapter 09三種熟成吐司
- 9-1 完熟中種法|完熟山形優格吐司 & 胚芽小餐包
- 9-2 液種法|黃金玄米胚芽吐司 & 三色藜麥小吐司
- 9-3 低溫液種法|西西里咖啡檸檬葡萄吐司 & 葡萄乾小餐包
Chapter 10天然酵母麵包
- 10-1 魯邦種|魯斯迪克 Pain Rustique
- 10-2 魯邦種|100%全麥天然酵母麵包
- 10-3 魯邦種|天然酵母巧巴達 Ciabatta & 香酥麵包丁
Chapter 11髮式手工可頌
- 11-1 魯邦種|原味經典法式可頌
- 11-2 魯邦種|居家操作大型可頌
- 11-3 魯邦種|香草可頌吐司(圓形、方形)
Chapter 12萬用抹醬
- 12-1-1 手工減糖新鮮藍莓果醬
- 12-1-2 手工減糖覆盆子果醬
- 12-2-1 特濃芝麻奶酥醬
- 12-2-2 榛果巧克力奶酥醬
- 12-3-1 楓糖生乳酪抹醬
- 12-3-2 煙燻鮭魚生乳酪抹醬
- 12-4-1 野生蜂蜜檸檬抹醬
- 12-4-2 橄欖油香蒜抹醬
- 12-5 (BONUS) 三款油醋醬食譜
BONUS
- BONUS 浪花千層蛋塔(原味 & 伯爵紅茶)
- BONUS 黑麥啤酒鄉村麵包
- BONUS 生酮 / 無麩質餐包(原味 & 亞麻籽 & 燕麥)
关于师父

常见问题
這是線上課程嗎?有觀看次數限制嗎?
這是線上課程,課程採預錄形式,以確保內容品質。課程長度預計 13 小時,上線之後皆可不受時間、地點限制,重複觀看!如未來課程有任何更新,都可以持續學習,不用再額外付費。
課程能否試看?
可以!課程提供部分單元試看。
這門課什麼時候開始上課?會有開課通知嗎?
課程影片將在 1/22 (三) 第一批 (CH1-6) 上線;2/26 (三) 完整 (CH7-12+BONUS) 上線。 到時我們將發送「開課通知」到您購買時註冊的 Email 給您。實際開課日若有調整,將透過 Email 通知。課程上線後,使用當初帳號登入、點擊「我的課程」即可上課。
什麼時候可以開始下載「電子食譜」?何時會收到加購的「紙本食譜」?
「電子教材」將於 1/22(三) 中午 12:00 開放下載,12/30(一) 23:59 前加購的「紙本教材」將於 2/14(五) (原 2/7,因年前印刷不及改期) 統一以掛號信件寄出,國內地址會在 7-10 個工作天後收到。如購買時地址有誤填,可以至 https://lin.ee/ca12GgJ 聯繫小編修改。
課後有問題怎麼辦?
學員會有專屬 FB 私密社團。無論遇到任何難題,只需上傳問題,就會有專業助教駐點回覆,還可以與同學一起交流、討論。學習路上不孤單!
目前有哪些付款方式?
我們採用綠界金流支付系統,提供ATM、超商代碼、信用卡一次付清、信用卡 3/6 期分期零利率。
海外學員可以報名嗎?要如何付款?
可以喔,海外學員請選擇信用卡一次付清;我們支援的信用卡有VISA、Master Card、JCB、銀聯。
海外刷卡付款失敗,怎麼辦?
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怎麼確認是否購課成功?
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購買課程後可以退費嗎?
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